3 dl grädde
3 dl standardmjölk
5 st äggulor
1.5 dl socker
0.5 tsk vaniljpulver
Koka upp mjölken och grädden i en vid kastrull. Vispa ihop äggulorna med sockret och vispa långsamt ner i gräddmjölken. Sjud under ständig omrörning tills blandningen har en temperatur på 83 grader. Det får absolut inte koka då det finns en risk att äggulorna skär sig. Kyl snabbt ner smeten i ett vattenbad så den inte fortsätter öka i temperatur. Låt gärna glassmeten stå en natt för att sätta sig och mogna i smakerna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar