Ett enkelt, gott bröd som går fort att göra. Saftig och kompakt i konsistensen. Degen innehåller bikarbonat istället för jäst vilket gör att det inte behöver jäsa. Om man blötlägger den torkade frukten kvällen innan blir brödet saftigare. Receptet är en något ändrad version av Ernst julbröd.
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l mild naturell yoghurt
3 dl blandade nötter (t ex valnötter, hasselnötter, mandel)
4 dl blandad torkad frukt (aprikoser, fikon, russin)
Smör och solrosfrön eller pumpakärnor till formarna
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra två avlånga ugnsformar och "bröa" dem med solrosfrön eller pumpakärnor.
Blanda de olika mjölsorterna med salt och bikarbonat i en stor bunke eller bakmaskin.Tillsätt sirap och yoghurt och rör till en jämn smet. Smeten ska vara som en kladdig gröt. Tillsätt därefter nötter och frukt och blanda väl.
Fyll ugnsformarna till två tredjedelar så att bröden får plats att resa sig i ugnen. Strö på solrosfrön eller pumpakärnor. Grädda i 200 grader i 60 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ca 30 minuter till.
Om bröden känns mjuka på sidorna när de stjälps upp ur formen kan man grädda dem uppochner några minuter utan formarna.
Orginalreceptet finns här.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar